SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ - DİYETİSYEN SENANUR ÇEVİK - ANKARA
Sağlıklı pişirme yöntemleri haşlama, ızgara, buğulama, fırında pişirme şeklinde sıralanabilir. Kızartma, kavurma veya mangal yöntemleri kanserojen maddeleri ortaya çıkarır.
Mangal yapmayalım mı hiç diye soruyor olabilirsiniz sıklığını azaltalım eti ateşe çok yakın pişirmeyelim sürekli çevirmeyelim.
Bunların yanı sıra vitamin mineral kaybını önlemek için bir kaç şeye dikkat etmemiz gereklidir.
Makarnaların pişirme suyu dökülürse b vitamini kaybı yaşanır. Yeterli miktarda suda pişirilmeli.
Yumurtalar çiğ tuketilirse biotin emilimi azalır.
Ekmekler kızartılırsa besleyici değeri azalır.
Pek önermesem de sütlü tatlılara şeker ekliyorsanız, ateşten inmeye yakın eklemelisiniz. Isının etkisiyle şeker, sütteki proteinlerin azalmasına neden olur.Sebzeler doğrandıktan sonra bekletilmeden pişirilmeli ve pişirilme suyu dökülmemelidir. Besin kaybı oluşmasını istemeyiz.
Meyveler kesildikten sonra bekletilmeden tüketilmeli. Meyve suları da aynı şekilde bekletilmemelidir.
Pirinç, şehriye, un kavrulmamalı.Yemeklere soda/maden suyyn eklenmemeli vitamin mineral kaybına neden olur.Patates kabuğuyla haşlanmalı.Yağlar kesinlikle yakılmamalı.Süt ve yoğurt aydınlık yerde bekletilmemeli vitamin mineral kayıpları oluşabilir.
Süt uzun süre kaynatılmamalı. 4-5 dk karıştırarak kaynatılmalı.Yoğurdun yeşil suyu dökülmemeli.
Hamurları mayalandırmak besin değerini arttırır.
Tuz karanlıkta bekletilmeli. Iyotlu tuz 3 ay içinde tüketilmeli.
Çelik, cam kaplar tercih edilmelidir.Önceden suda bekletilmiş kurubaklagillerin suyu süzüldükten sonra yeterli suda iyi pişirilmeli, sindirimi kolaylaşır besin değeri artar.
Senanur Çevik Beslenme ve Diyet Danışmanlık Merkezi
Ankara Diyetisyenleri
Mangal yapmayalım mı hiç diye soruyor olabilirsiniz sıklığını azaltalım eti ateşe çok yakın pişirmeyelim sürekli çevirmeyelim.
Bunların yanı sıra vitamin mineral kaybını önlemek için bir kaç şeye dikkat etmemiz gereklidir.
Makarnaların pişirme suyu dökülürse b vitamini kaybı yaşanır. Yeterli miktarda suda pişirilmeli.
Yumurtalar çiğ tuketilirse biotin emilimi azalır.
Ekmekler kızartılırsa besleyici değeri azalır.
Pek önermesem de sütlü tatlılara şeker ekliyorsanız, ateşten inmeye yakın eklemelisiniz. Isının etkisiyle şeker, sütteki proteinlerin azalmasına neden olur.Sebzeler doğrandıktan sonra bekletilmeden pişirilmeli ve pişirilme suyu dökülmemelidir. Besin kaybı oluşmasını istemeyiz.
Meyveler kesildikten sonra bekletilmeden tüketilmeli. Meyve suları da aynı şekilde bekletilmemelidir.
Pirinç, şehriye, un kavrulmamalı.Yemeklere soda/maden suyyn eklenmemeli vitamin mineral kaybına neden olur.Patates kabuğuyla haşlanmalı.Yağlar kesinlikle yakılmamalı.Süt ve yoğurt aydınlık yerde bekletilmemeli vitamin mineral kayıpları oluşabilir.
Süt uzun süre kaynatılmamalı. 4-5 dk karıştırarak kaynatılmalı.Yoğurdun yeşil suyu dökülmemeli.
Hamurları mayalandırmak besin değerini arttırır.
Tuz karanlıkta bekletilmeli. Iyotlu tuz 3 ay içinde tüketilmeli.
Çelik, cam kaplar tercih edilmelidir.Önceden suda bekletilmiş kurubaklagillerin suyu süzüldükten sonra yeterli suda iyi pişirilmeli, sindirimi kolaylaşır besin değeri artar.
Senanur Çevik Beslenme ve Diyet Danışmanlık Merkezi
Ankara Diyetisyenleri