Ekmek Türü Neden Önemli̇?

HANGİ EKMEK TÜRLERİ EN SAĞLIKLI VE DİYET İÇİN ÖNERİLİR

Bazlama yesek olmuyor mu yani?

Somun ekmekten bir türlü vazgeçemiyorum sayın hakim!

Yufkanın arasına şöyle peyniri sürdün mü off yeme de yanında yat!

Yanlış düşünce 1: Nasılsa aynı miktar aynı kalori ne fark eder? 1 dilim ekmek 1/4 bazlama 1/3 yufka bunların hepsi neredeyse aynı kcal değerine sahip olsa da kan şekerimize etkileri çok farklı. Beyaz undan yapılmış tahıl grubu mahsülleri kan şekerimizi hızlı yükseltip bir anda düşürür. Tokluk hissi geç oluşur ve normalde tam tahıllı/tam buğday/çavdar ekmeği yediğimizde daha az dilimle doygunluk sağlayacakken, beyaz unla yapılmış olanlarla bu daha geç sağlanır ve otomatik daha fazla tüketilir. Aslında bir yandan da alınan kcal değeri de artmış olur.

Yanlış düşünce 2: Büyüklerimiz hep bu ekmeklerden yedi uzun yıllar yaşadılar. Şimdilerde tohumun güvenilirliği, satın alınan ekmeğin içindeki tahıl grubunun gerçekten o olup olmadığı çok önemli. Markete gidip "tam buğday ekmeği" diye aldığımız ekmekler neredeyse %30 kadar içeriğe katılmış olabiliyor. Geri kalansa bildiğimiz beyaz un. Etiket okuma mühim, satın alınan marka ve mecra çok önemli.

Yanlış düşünce 3: Kepekli ekmek, tam buğday ekmeği ZAYIFLATIR. Hiçbir besinin zayıflatma özelliği yoktur. Porsiyon kontrolü sağlanmaz, fazla tüketilirse kilo bile alabilirsiniz. Kepekli ekmek son zamanlarda netliğini ortaya koymuş durumda artık pek çok diyetisyen tarafından önerilmiyor. Sebebi ise besin değerinin yetersiz kalması ve demir emilimini azaltıp kişilerde demir yetersizliği anemisine yani kansızlığa yardım ve yataklık etmesidir.

Sağlıklı ve diyet dostu ekmek türleri seçerken, lif içeriği yüksek, rafine edilmemiş tahıllardan yapılmış ekmekleri tercih etmek önemlidir.

İşte sağlıklı ve diyet için önerilen ekmek türleri:

1. Tam Buğday Ekmeği

Yüksek lif içerir
Daha uzun süre tok kalmayı sağlar
Kan şekerini daha yavaş yükseltir

2. Çavdar Ekmeği

Düşük glisemik indekse sahiptir
Lif ve besin değeri bakımından zengindir
Uzun süre tokluk hissi verir

3. Yulaf Ekmeği

Lif ve protein kaynağıdır
Sindirimi yavaşlatır ve tokluk hissi sağlar
Kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir

4. Ketojenik (Keto) Ekmeği

Düşük karbonhidrat içerir
Yüksek yağ ve orta seviye protein içeriğiyle ketojenik diyetler için uygundur

5. Ekşi Mayalı Ekmek

Doğal mayalama süreci daha fazla besin maddesi sağlar ve sindirimi kolaylaştırır
Glisemik indeksi daha düşüktür, bu nedenle kan şekerini daha yavaş yükseltir

6. Tam Tahıllı Ekmeği

Birden fazla tam tahıl içerir (arpa, yulaf, buğday gibi)
Yüksek lif ve besin değeri sayesinde besleyicidir
Daha uzun süre tok kalmayı sağlar

7. Kinoa Ekmeği

Gluten içermeyen bir alternatiftir
Yüksek protein ve lif içerir
Besinsel değeri yüksektir

8. Ezekiel Ekmeği

Çimlenmiş tam tahıllar ve baklagillerden yapılır
Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir
Sindirimi kolaydır ve tokluk hissi sağlar

İpucu:

Ekmek seçerken, etiketleri okumak ve ekmeklerin içerik listesini kontrol etmek önemlidir. Rafine şeker, koruyucu maddeler, katkı maddeleri ve beyaz un içermeyen ekmekler tercih edilmelidir. Ayrıca, mümkünse ekmeği evde kendiniz yaparak, içeriğini tamamen kontrol edebilirsiniz.

Her bireyin ihtiyaçları farklı olabilir, bu yüzden diyetinize uygun en iyi ekmek türünü belirlemek için bir beslenme uzmanına danışmak iyi bir fikir olabilir.