1 yemek kaşığı yaklaşık olarak 21 gram bal, 64 kalori içerir. 17,3 gram karbonhidrat içeren bal, protein ve yağ içermez. Bilinenin aksine bal çok az miktarda vitamin ve mineral içerir.
Balın saf şekere göre kan şekerini daha yavaş yükselttiği yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır. Balın içeriğinde yer alan bazı etken maddelerin antioksidan, anti mikrobiyal ve yatıştırıcı etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Bu etkinin sebebi arıların bal yaparken kullandıkları çiçek nektarinidir.
Dünya sağlık örgütü balın öksürüğe iyi geldiğini belirtmektedir. 2007 yılında yapılan bir çalışmada bal tüketen çocukların gece öksürüklerinde azalma ve gece uykularında bölünme olasılıklarının azaldığı gözlenmiştir.
Balın mide yanmasında da etkili bir tedavi edici özelliğe sahip olduğu söylenebilir. Mide mukozasını kaplayarak mide asidinin etkinliğini azaltmaktadır. Bu durumda mide ekşimesi ve mide yanması gibi problemleri önlemektedir.
Balın içeriğinde yer alan flavon maddeler bakterileri öldürme özelliğine sahiptir. Özellikle işleme tabi tutulmayan ham balların yaralar üzerinde iyileştirici etkisi vardır. Ancak bu etki elbette ki ilaçların etkisiyle karıştırılmamalıdır.
