Kurban Bayramında Neler Yapmalıyım? Nasıl Beslenmeliyim?
Hacettepe Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun olduktan sonra Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi bölümünde master yaptığım zaman; etin kesildikten hemen sonra bekletilmeden tüketilmesinin oldukça yanlış olduğunu yeniden öğrendim. Birincisi kurbanınızın kesim esnasında çok strese girmesi etin sert kalmasına yol açıyor. İkincisi kanı iyice akıtılmazsa mikroorganizmal faaliyetler çok yüksek oluyor ve havalar sıcak olduğu için etiniz hızla bozulabilir. Üçüncüsü etin rigor mortisinin tamamlanması gerekiyor. Rigor mortis ; Hayvan kesildikten sonra normal olarak ette görülen ilk değişikliktir. Yeni taze kesilmiş hayvan eti, dayanıksız, aroma ve lezzeti az kauçuk benzeri kıvamda ve zor çiğnenebilir yapışkan yapıda oluyor. Et önce çok sertleşiyor ve 10-12 saat dinlendirildikten sonra kas ve dokulardaki kollajenin suyla tepkimeye girmesine bağlı olarak et yumuşuyor Bu dinlendirmeyi yapmadığınız takdirde etin sindirimi çok zor olur mide bağırsak problemleri yaşayabilirsiniz.
Sağlıklı Bayram Yemeği İçin Hangi Tüyoları Uygulamalıyım?
Bayram zamanı,'' nasıl olsa bayram ''diye bir zihniyetimiz ve her şeyi yemek serbest gibi bir algımız var. Eğer kalp damar hastalığınız , diyabetiniz, böbrek ya da karaciğer hastalığınız ya da gut hastalığınız varsa üzgünüm serbest kalamazsınız. Et yiyemezsiniz demiyorum ancak miktarını abartmamak ve yanında posalı yiyecekler (sebze, salata vb ) tüketmek daha uygun. Özelikle sakatat grubundan uzak durmakta fayda var. Doymuş yağı yüksek olan bu gıda grubu maalesef damarlarınızı tıkamayı çok seviyor. Kurban bayramlarından sonra kalp damar hastalıkları patlak veriyor. Sadece et değil, şerbetli tatlı, kuru yemiş ve çikolata-şeker, ağır hamur işleri tüketiminin fazla olması olası hastalık riskinizi çok yükseltiyor. Sağlıklı herhangi bir hastalığı olmayan bir insan için de riskli. sağlıklı bir bireyin de hasta olma riskini arttırıyor.
Yiyeceklerin Yiyecek Olarak Karşılıkları Nelerdir?
20 gram madlen çikolata : 1 dilim ekmek (25 gram)+ 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
2 adet baklava : 4 dilim ekmek (100 gram)+ 3 tatlı kaşığı sıvıyağ
½ kadayıf: 4 dilim ekmek (100 gram)+ 3 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı kuruyemiş : 4 dilim ekmek( 100 gram) + 2 tatlı kaşığı sıvıyağ
zylı yaprak sarma 4 adet =4 yem. kaş. sebze+1 dilim ekmek+1 tat.kaş.yağ
zylı biber dolma 2 adet =4 yem. kaş. sebze+1 dilim ekmek+1 tat.kaş.yağ
sade poğaça 1 adet =3 dilim ekmek+ 2 tat.kaş.sıvıyağ
yufka böreği 2 kibrit.kutusu kadar =2 dilim ekmek+ 30 gr et,peynir+ 1 tat.kaş.yağ
Ankara Diyetisyen
Çankaya Diyetisyen
Tunalı Hilmi Diyetisyen
Kızılay Diyetisyen
Bahçelievler Diyetisyen
Çukurambar Diyetisyen
Dikmen Diyetisyen
Balgat Diyetisten
Çayyolu Diyetisyen
Ümitköy Diyetisyen
Yaşamkent Diyetisyen
İncek Diyetisyen
Eryaman Diyetisyen
Sincan Diyetisyen
Batıkent Diyetisyen
Yenimahalle Diyetisyen
Demetevler Diyetisyen
Etlik Diyetisyen
Keçiören Diyetisyen
Bağlıca Diyetisyen
Mustafa Kemal Mahallesi Diyetisyen
Ankara Diyetisyen Ücretleri ve Fiyatları
