KURBAN ETİ NASIL TÜKETİLMELİ VE NASIL SAKLANMALI - DİYETİSYEN ZEYNEP EDA İMAMOĞLU - ANKARA

blog yazısı ekle !

KURBAN ETİ NASIL TÜKETİLMELİ VE NASIL SAKLANMALI - DİYETİSYEN ZEYNEP EDA İMAMOĞLU - ANKARA

Yapılan en büyük hatalardan biri kurban etini kesildikten sonra hemen tüketmek

Yeni kesilen kurban etlerinde oluşan sertlik (ölüm katılığı), hem pişirme hem de sindirim zorluğu oluşturur.

Bu nedenle özellikle sindirim sistemi rahatsızlığı yaşayan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemelidirler. Buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlayarak ya da ızgarada pişirerek tüketebilirler.

Kurban etlerini kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrıp, buz dolabı poşetleri içerisine tek pişirimlik miktarlarda porsiyonlayıp, buzdolaplarımızın buzluk kısımlarında veya derin dondurucularda saklayabiliriz.

Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta

Derin dondurucuda -18 santigrat derecede birkaç ay saklayabiliriz.

Pişirmek için buzluktan çıkardığımız etleri, buzdolabının alt soğutucu raflarında çözdürmemiz gerekir, çözünen etler hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.

Et hazırlamada kullandığımız tahtaları, çiğ sebze ve meyveleri doğramak için kullanmamamız gerekir.

Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemleri tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden mümkün olduğunca kaçınılmalıdır.

Kurban bayramlarının olmazsa olmazı kavurmaları hazırlarken etler mümkün olduğunca görünür yağlarından ayrılmalı, ilave olarak tereyağı, kuyruk/iç yağı eklenmemelidir. Et kısık ateşte kendi suyunda pişirilmelidir.


Diyetisyen Zeynep Eda İmamoğlu




Ankara Diyetisyenleri